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[美食分享] 厨房新手都能胜任的大菜 水煮牛肉

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发表于 2018-8-22 10:15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
水煮牛肉的做法

牛肉切大薄片,用料酒、生抽、水淀粉码味

QQ截图20180822101502.png

黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用

葱姜蒜干辣椒该切碎切碎,切剪小段剪小段

花椒干锅炒香,用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎(不要打成粉)

热锅凉油,加入少量蒜碎和姜碎,加一大勺豆瓣酱,小火炒出红油后加入高汤或者清水

水开后放入黄豆芽和生菜,翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好

锅中留汤,加入少量料酒、白糖和一点点香醋,水开后,把腌制好的牛肉拨入锅内,要注意用筷子把肉片划开,水再次滚开,肉片完全变色后关火

连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里,现在开始码作料,从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好

另起锅,加入大约碗口大面积的油,烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着“嗞啦”一声,从蒜香到花椒香再到葱香,层层香气弥漫开来,待油爆的声音渐渐安静下来,一大碗诱人的水煮牛肉就静待你的临幸了


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