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[舌尖上的温州] 永嘉麦饼

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发表于 2018-8-16 16:31:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
永嘉麦饼原出永嘉沙头。沙头历来是舴艋停靠旅客歇脚候潮的埠头。此地麦饼别有风味。往来旅人常备为干粮。一个麦饼的原配料是:半斤麦粉,一个鸡蛋,一汤匙菜油,搅拌揉透,成凹字形,嵌入咸菜鲜肉、磷虾、味精。包拢后,用木槌捶成扁圆形,入在平底铁煎盘中两面白,再转到烤炉中焙硬。食之松脆弱,喷香,堪称美食。
QQ截图20180816163122.png
以前沙头镇周边沙地多,这种地种不了水稻,却适合种,每家每户几乎都种麦。一年收上千斤的麦子,自家吃足够了,多出来的就会磨成粉做麦饼,成为了旅人以及庄稼汉的主食。后来永嘉麦饼用料越来越精细,味道也越加丰富,从粗糙的路边小吃摇身变为永嘉县的特色美食,备受食客的青睐。


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